A farofa de aveia é super rica em fibras, aumentando a saciedade e ainda rica em sementes, aumentando muito seu valor nutricional.
Em uma frigideira grande, toste os flocos de aveia em fogo baixo para que não escureçam, apenas dourem.
Lave a salsinha e seque bem com papel toalha para que ela não amoleça a aveia. Pique bem miudinho.
Em outra panela, refogue a cebola roxa no azeite, acrescente a aveia corada e tempere com o shoyu.
Deslique o fogo e acrescente a salsinha picada.
Para dar um colorido a mais na farofa adicione cenoura ralada e substitua a cebola por cebola roxa.
A aveia é rica em fibras e minerais como potássio, cálcio e magnésio, além de vitamina A e E.