Coloque uma pequena frigideira antiaderente em fogo baixo com 1/2 colher de sobremesa de ghee ou de manteiga sem sal. Espere derreter, enquanto isso, bata com garfo ou batedor, 2 ovos cadicione na frigideira e mexa rapidamente com uma espátula de borracha e, em seguida, deixe a parte inferior parada e desligue o fogo. Higienize e corte os morangos em fatias. Bata a ricota (ou coalhada ou cottage) com mel ou adoçante e passe com uma espátula dentro do omelete, acomode os morango e dobre como uma carta.
Se preferir, pode usar iogurte e adicionar o mel por cima para enfeitar.
As frutas podem ser as de sua preferencia.