Cubra o fundo da frigideira com água, adicione o vinagre e leve para ferver. Quando estiver fervendo adicione um pouco de sal e quebre os ovos em recipientes individuais (uma concha de metal é super pratica), faça um redemoinho com uma colher na água que está na frigideira e jogue com muito cuidado o vo bem no meio desse redemoinho e mantenha até que a clara endureça. Remova com uma escumadeira e sirva como preferir.
Você pode fazer quantos ovos quiser, porém, se algum ovo estourar e deixar resíduo na água, precisa refazer a água com vinagre.
Dica boa é servir com salada e legume al dente ou pão integral rico em fibras.