Esfarele a ricota fresca e misture com o bagaço da amêndoas com a água, o sal, a cebolinha e o suco de limão. Finalize ajustando azeite e se gostar, pimenta dedo de moça bem picada ou mesmo noz moscada ralada na hora.
***se você optar por não utilizar a ricota fresca, use 2x mais bagaço de amêndoas (indo de 1/2 xícara para 1 1/2 xícara)