Sopa de Abóbora com Gengibre e Queijo Branco

Higienizar, descascar a abóbora e cortá-la em cubos.
Em uma panela, colocar o óleo, juntar os alhos amassados, a cebola em cubinhos e o gengibre descascado e deixar dourar.
Acrescentar a abóbora picada e aproximadamente 1L de água (até chegar ao nível da abóbora), fechar a panela e deixar cozinhar.
Desligar o fogo, separar o gengibre e bater o restante do conteúdo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Voltar este creme ao fogo por mais 5 minutos, se ficar muito grosso acrescentar um pouco de água.
Corrigir o sal.
Servir quente com cheiro verde salpicado e queijo branco em cubinhos.

Na hora da compra a casca da abóbora deve estar firme, lisa, sem rachaduras e não ter manchas. Se comprar em pedaços prefira os que tem um aspecto fresco.

A semente da abóbora pode virar um delicioso petisco.

1. Seque com um pano
2. Coloque as sementes espalhadas em uma bandeja
3. Misture uma pitada de sal
4. Coloque no forno por 15 a 20 minutos.